植物肉與動物肉，我該怎麼選？看看營養師怎麼說

植物肉這幾年真的紅遍全世界，基於環保、動物權益及健康等等的理由，進食植物肉都是未來的一個大方向，所以越來越多的人都開始轉向吃素。

選擇吃植物肉之前，有幾點是你需要注意的！

1. 植物肉蛋白質的含量較低

熟的雞胸肉每100g有25.29g蛋白質；市面上某植物豬肉每100g克有12.5g蛋白質，相比之下植物肉的蛋白質含量相對較少。

2. 植物肉蛋白質的氨基酸不齊全

動物蛋白擁有齊全蛋白質，包含了９種必須氨基酸。而植物性蛋白質中只有大豆蛋白是唯一植物來源的優質蛋白。除此以外的植物蛋白通常缺乏1-2種必須氨基酸，需要多種植物蛋白搭配在一起才可以滿足我們身體的需求。

3. 脂肪含量可能不比真正的肉類低

為了令植物肉的口感變得更好，在製作時或會添加不同油脂，例如椰子油、菜籽油、大豆油、葵花油等等，所以有些品牌的植物肉脂肪含量可能不比肉類低，所以購買之前一定要看清楚食物營養標籤。

如果你發現當中成份如含有椰子油，就更需要注意，一直以來，椰子油會否增加心血管疾病的風險，還存在著爭議，雖然有待釐清，但椰子油所含的飽和脂肪份量也不能忽視，很可能不比攝取肉品飽和脂肪好。

4. 小心添加劑攝取

植物肉屬於加工製品，有些額外添加了穩定劑、增稠劑、抗結劑、抗氧化劑、調味劑令「植物肉」更像真肉，而且鈉含量亦較新鮮肉類高。

另外為了達到真實的肉感，從植物的根部提取血紅素，代替動物中的血紅素，但其實身體較易吸收肉類的血紅素鐵，吸收比率為15% 至30%，而植物的非血紅素鐵進入身體後，須經轉化才能夠被吸收，吸收比率心僅只有5% 至10%！

總括而言，我們並非謝絕所有植物肉，最重要的是懂得小心選揀，正如一般肉類也是如此

而選揀天然的肉類最好選擇「三無」：無激素、無添加荷爾蒙、無防腐劑，而Rankingdak的肉類選擇繁多且方便，而且亦符合三無的條件，有營養之餘亦吃得放心！快來試試看吧～

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作者：GREENUTSS（營養學家）